夏天气温高，容易出现烦烦躁不安、食欲不振、提不上精气神等情况，这些情况，可能会影响身体的正常代谢，从而导致内热，这时候，我们应该多吃一些清热祛暑的新鲜蔬菜和水果。
今天给大家推荐一种营养丰富的蔬菜，它就是佛手瓜苗，也被称为“龙须菜”，不仅口感鲜美，更富含维生素C、膳食纤维、钾、钙等营养素，具有清热解毒、利水消肿、降脂降压的作用。
经常食用的话，能够调节胃肠道，并且有利于降低血液中的血脂、血糖，同时，还能够去除人体内的热证，从而达到降火的作用，适合上火便秘及口千舌燥等人群食用，因此，6月宁可不吃肉，也要多吃这菜，中老年一周3次，清凉解暑、防便秘，可惜很多人不会吃。
但要注意，佛手瓜苗是属于性寒的食物，要是一次性吃太多的话，可能会引起胃肠道寒凉、腹痛、腹泻等胃肠道不适的症状，因此，佛手瓜苗不建议一次吃太多。
一、佛手瓜尖
推荐食谱：凉拌佛手瓜尖
主要食材：佛手瓜尖、红椒、大蒜
具体做法：
1、准备一把新鲜的佛手瓜尖，放在案板上，切掉根部一点，再给它改刀切成3-4厘米的小段，前面的须须就不要切了，切好后，放入大盆中。
2、接下来往大盆中，加入少许的食用盐，能起到消毒杀菌的作用，再加入一点食用碱，能分解农药残留，然后倒入适量的清水，放一旁浸泡3-5分钟，这样吃起来更安全更卫生，而且更放心。
3、下面准备小料，先是拿出一根洗干净的红椒，给它对半切开，去掉中间里面的辣椒籽，再改刀切成细丝，然后准备几瓣大蒜，改刀切成蒜末，全部切好之后，放一旁备用。
4、这时候，佛手瓜尖也浸泡好了，用手给它多清洗几遍，洗掉表面的盐分和碱，如果不放心的话，可以放在流动的清水下，多清洗2遍，控水捞出备用。
5、起锅，加入适量的清水，再加入一勺食盐，一点白糖，少许的食用碱，这样能起到固色的作用，大火烧开后，淋入一点食用油，接着倒入佛手瓜尖，大约焯烫30秒钟，即可控水捞出，放入凉水中过凉。
6、将佛手瓜尖控水捞出，放入大碗中，再加入2克的食用盐，1克的白糖，3克的味精，2克的鸡精，不喜欢的话，可以不放，然后加入10克的白醋，既爽口又解腻。
7、下一步放入蒜蓉和红椒丝，用手给它充分地抓拌均匀，最后淋入适量的小磨香油，不喜欢的话，也可以不放，再次抓拌均匀，美味即成。
8、这样做出来的佛手瓜尖，色香味俱全，让人看着就想吃一口，让你满口留香，营养又健康，吃起来非常的解腻又爽口，特别受老人孩子的喜欢，喜欢的朋友，就赶快收藏起来试一试吧！
结语：6月宁可不吃肉，也要多吃这菜，中老年一周3次，清凉解暑、防便秘，可惜很多人不会吃。
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